【食記】 台北日本拉麵祭-㐂藏
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店家名稱：㐂藏
試吃拉麵：牛舌蔥花鹽味拉麵
攤位編號：6
試吃售價：280元
試吃日期：2017.02.27 (一)
試吃時間：約下午三點多
試吃評分：6.5分 (滿分10分)
試吃排隊：約要排40分~60分
試吃說明：因場地是屬於戶外克難搭棚式，現場的麵份量縮水又是塑膠碗，配料也隨隨便便亂丟一通，重點是這價錢還很天價，所以我們靜下心來用一顆包容且寬大的心胸來面對他、接受他、評價他，雖然一樣的價錢去日本可以吃到更好的，但是請記住這個是台北日本拉麵祭不是本店拉麵祭，就讓我用一顆心如止水的不參雜任何外力因素來評價我眼前當下所吃下的食物吧。
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拉麵試吃：拉麵屬於一般黃色款拉麵，口感普普沒什麼特別的。
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湯頭試吃：屬於鹽味的湯頭，熬煮清湯配上鹹味，但是這湯真的很鹹連我吃重鹹的人都覺得鹹了。
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配料試吃：大量蔥花、木耳絲、芝麻、牛舌，而這碗麵的靈魂就是那一塊牛舌，一口吃下綿密的咬勁略代軟嫩的口感，果真是主打真的不錯吃。
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整體感想：在吃麵的過程中我發現他的麵沒有完全煮開，因此我還吃到一坨黏在一起的拉麵感覺很差，而這個湯頭不管是單獨喝或是配麵吃就是很鹹，雖然你是標榜鹽味拉麵但是你這鹹度是會讓人到味覺麻痺的程度，不過這麼鹹的湯頭中卻帶著那一股蔥花與芝麻香意外的灌穿整碗麵，如果你不要那麼鹹的話就會很完美了。
主要重點配菜牛舌確實是這一碗拉麵中的靈魂，一口吃下那股用心處理牛舌的廚師魂馬上傳達到我的嘴裡，一種有嚼勁的口感卻帶著綿密的肉理層次感相當絕妙，但是無奈我吃的是拉麵加湯頭不是來吃配料的，如果店家改賣滷牛肉可能會很有看頭。
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